本帮油爆虾
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食材
- 河虾 300g
- 生姜 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
步骤
1. 河虾洗净
2. 剪去虾须
3. 用适量料酒腌制一小时后捞起沥干水分
4. 先把酱汁调好，4调羹清水2调羹生抽
5. 一茶匙白糖加入调成酱汁待用
6. 准备生姜片和葱段
7. 锅内倒油，油温5分热先下入生姜片爆香
8. 油锅十分热再下入虾油爆油爆至外壳酥脆后马上捞起，把油倒出，留着炒蔬菜很香的
9. 利用锅内底油下入葱花和生姜片爆香
10. 倒入调好的酱汁烧开把虾回锅，大火颠锅烧至虾把酱汁全部吸收后熄火
小贴士
- 整个烹饪过程，油爆最为关键，小河虾很嫩，油爆过长就吃不到肉质的美味了，所以，一般在一分钟后，自己吃一个，如果外壳酥脆了，就马上捞起。
菜谱创建于:2014年06月01日 20:13
