贵妃牛腩
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食材
- 牛腩350g
- 土豆1个
- 胡萝卜半根
- 葱姜适量
- 八角1粒
- 甜面酱1大勺
- 番茄酱2大勺
- 辣豆瓣酱2小勺
- 料酒1小勺
- 水淀粉1小勺
- 冰糖1小勺
- 盐少许
- 食用油1大勺
步骤
1. 牛腩切块儿，凉水入锅，大火煮开约5分钟，出净血沫
2. 捞出，冲洗干净，沥干水分备用
3. 水淀粉、甜面酱、懒豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用
4. 土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿，姜切片，葱切段，备用
5. 起炒锅，热锅入凉油，下入葱姜，小火煸炒
6. 下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱，继续小火煸炒至出红油
7. 下入牛腩，转中大火，煸炒均匀,加入料酒
8. 加入没过牛腩多的开水，同时加入冰糖和八角
9. 大火煮开转小火，盖锅盖焖炖40分钟到1小时，加入土豆和胡萝卜，继续中小火炖至土豆和胡萝卜绵软熟烂
10. 转大火收汁，加入少许盐调味
11. 留些汤汁，加入少许水淀粉勾芡，出锅即可
小贴士
- 炖牛肉是要一次加足水，尽量避免中途加水。
菜谱创建于:2014年06月12日 18:57
