杨枝甘露
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食材
- 芒果3个
- 西米100g
- 西柚半个
- 椰浆180g
- 牛奶100g
- 白糖50g
步骤
1. 煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟
2. 15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米没有白点
3. 用水清洗干净，泡入冰开水中备用
4. 将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用
5. 西柚剥出果肉，芒果片果肉丁即可，留一些芒果丁，冷藏以备装饰
6. 其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液，搅打到均匀顺滑
7. 将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合
8. 取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可
小贴士
- 这个配方口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可。我家官人不喜欢太重的奶味儿，所以我也就不加。
- 煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要宽，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇的哦，不然可能会闹肚子。
- 椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，同样为了安全卫生起见，我还是加热了一下。加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感。
- 有的做法要将打好的果浆过滤一下，可能口感会更顺滑。但我觉得，芒果打成浆后口感已经很好了，过滤有点画蛇添足，大无必要。
- 如果急着吃，冷藏的过程均可以省略；不过冷藏过后，口感更好。
菜谱创建于:2014年06月12日 23:24
