盐水排骨
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食材
- 猪肋排6根
- 葱姜适量
- 花椒1小勺
- 八角2粒
- 盐1小勺
- 大蒜5瓣
- 酱油2大勺
- 陈醋1大勺
- 白糖少许
- 香油少许
- 葱花适量
步骤
1. 猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫,捞出冲洗干净
2. 将葱姜、花椒、八角放进调料包
3. 另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开
4. 加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟
5. 20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟，关火，焖1小时以上，即可
6. 大蒜剁成细末，再切几片葱花备用，蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁
7. 取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食
小贴士
- 焯过水之后的排骨要洗净，洗排骨一定要用热水，不烫手就行；排骨再次入锅时一定要用开水，避免排骨骤遇冷热，造成肉质死硬。
- 要先煮20分钟，加盐后再煮10分钟，即可。
- 先煮后焖，煮30分钟焖一到一个半小时。
菜谱创建于:2014年06月22日 06:36
