糖烧小排
糖烧出的小排比油炸的小排 色泽艳丽 外表不硬 更入味
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食材
- 猪小排 500g
- 八角 2枚
- 姜片 5片
- 白糖 5小勺
- 盐 2小勺
- 鸡精 1小勺
- 料酒 3滴
- 生抽 5滴
步骤
1. 将小排洗净 放入锅内加水烧开煮2分钟后捞起 再洗净 沥干 姜片 八角洗净备用
2. 小火将油烧热至5分 放5勺糖 不停翻炒至糖融化 将沥干小排倒入锅中 不停翻炒 小排很快会变颜色 将水炒干 下入八角 姜片 料酒 生抽 盐 炒匀后加水 漠过小排 调大火烧开 转小火煮30-40分钟
3. 40分钟后 汤汁浓稠 放鸡精 调大火收汁 翻炒 关火起锅
小贴士
- 油不能烧很热 否则糖下锅会糊的 小排下锅易糊 要小火不停翻炒
- 本方法用糖炒上色 放生抽是提味的
菜谱创建于:2014年06月27日 17:31
