糖醋排骨
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食材
- 小肋排骨 适量
- 料酒 一大匙
- 酱油 两大匙
- 白糖 三大匙
- 醋 四大匙
- 清水 五大匙
- 大料 两个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
步骤
1. 取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
2. 排骨煮好后捞出，放在一边控控水。这时我们做一碗调味汁，一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
3. 取来炒锅，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢炒至排骨表面呈淡淡的金黄色即可。
4. 排骨炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再加入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
小贴士
- 如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨炒的时候就不会粘锅了。
- 有的做法在炒排骨时要油炸，有的开始炒糖色，做了调味汁就不炒糖色了
菜谱创建于:2014年07月22日 14:00
