香葱火腿肉松卷

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1. 将蛋白与蛋黄分开，分别装在两个容器中，装蛋白的容器要无油无水，蛋白分三次加入细砂糖(40克)，用电动打蛋器打至进干性发泡状态并放入冰箱冷藏备用

2. 蛋黄里依次加入细砂糖(20克)、油、水后，用电动打蛋器打均匀略发白状态

3. 筛入低粉，用电动打蛋器打至均匀无颗粒，取出蛋白，用手抽再搅拌几下，取1/2蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里

4. 用翻拌和切拌法将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，倒入余下的蛋白中，再用翻拌与切拌法翻拌均匀，切勿划圈，以防消泡，倒入铺好油纸的烤盘中，震一下震出泡泡

5. 表面抹平，依次撒上葱花、火腿粒，放入预热好的烤箱里

6. 烤箱中层160度20分钟，烤好取出后，表面向上，放至微温

7. 另外再铺一张油纸，把微温的蛋糕表面朝下放在油纸上，用面包刀在要卷的开始处间隔一定距离划两刀，然后抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来

8. 卷好的蛋糕包着油纸放到冰箱冷藏1小时定型后切成块享用

菜谱创建于:2014年09月06日 17:17

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