奶油小杯蛋糕
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食材
- 低筋面粉 80g
- 牛奶 65g
- 鸡蛋 4个
- 色拉油或玉米油 40g
- 白砂糖（加蛋白中的） 75g
- 淡奶油 150g
- 白砂糖（加淡奶油中） 15g
步骤
1. 鸡蛋蛋清分离备用，称好所需材料的份量备用
3. 烤箱预热上下180度，打发蛋白，这款打发到湿性发泡就可以了，糖分三次加入。低档打出鱼眼加三之一糖，继续打到蛋白膨胀起来有细腻感有纹路但很快消失再加三分之一，用中档继续打
4. 打到有明显纹路打蛋器划过不会立刻消失加入最后的三分之一糖再打一会，提起打蛋器如果蛋白尖弯弯向下就可以了
5. 取三分之一蛋白霜放到面糊中用切拌翻拌的手法使之充分混合，再加入三分之一蛋白霜继续混合，把混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中切拌均匀
6. 把混合好的面糊装入硅胶模具，装满然后震几下震出气泡，然后放烤盘上送进烤箱中上层，上下管180度，25分钟
7. 淡奶油加糖用低档加发到有纹路可裱花状态
8. 裱花袋装好裱花嘴，然后把打好的奶油装进裱花袋
9. 蛋糕烤好后稍凉后脱模，待彻底凉后就可以裱花，把蛋糕横着切开，然后挤上奶油把顶盖上，然后在顶上挤花装饰就完成了！（就像夹心饼一样）
小贴士
- 蛋白打到湿性就可以了，打前加几滴醋会容易打发，打蛋盆要无水无油
- 小蛋糕烤好后不裱花直接吃也很好吃
- 每家的烤箱不一样，请根据自家的调整时间和温度
- 用的模具是匠牌的铂金硅胶麦芬杯，这个方子刚好是12个杯子的量
菜谱创建于:2014年08月03日 10:39
