手撕芝麻葱油饼
手撕芝麻葱油饼
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食材
- 中筋面粉250克
- 开水150克
- 冷水60克
- 芝麻20克
- 香葱适量
- 洋葱头
- 椒盐
- 沙拉油
步骤
1. 煮滚后的开水绕圈圈般的倒入面粉中、用刮刀不停的搅拌, 呈松散的面团状即可
2. 接着倒入冷水搅拌，混合成团
3. 保鲜袋里倒入少许的油, 使油薄薄的布满袋子里面。面团取出放进保鲜袋里, 室温下松弛1小时即可开始整形
4. 将20克芝麻放锅中小火炒香，用擀面杖碾压成粉，拌入椒盐粉待用
5. 香葱、洋葱头切碎，锅中加油，将葱白与洋葱头下油锅小火爆香制成葱油
6. 将面团分成4份，压成薄薄的面皮，抹一层薄薄的葱油
7. 撒上椒盐芝麻混合的粉料，再均匀的撒上适量的葱
8. 将饼皮从一边卷起成长条型，从中间剖开，切面朝上并在一起
9. 将两份面一起卷成圆形饼胚，最后的尾巴收在饼下
10. 盘好的面团松弛1小时后先将面团稍微压平，后用擀面杖轻轻擀开
11. 锅中放一点葱油, 用中火把饼煎成两面金黄色，香喷喷的葱油饼出锅
菜谱创建于:2014年08月27日 10:06
