奶油泡芙

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食材

低筋面粉 100克
无盐黄油 80克
鸡蛋 3个
白糖 35克
盐 2克
清水 160克
淡奶油 200克
糖粉适量

步骤

奶油泡芙,将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。煮至沸腾的时候，转小火。

1. 将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。煮至沸腾的时候，转小火。

奶油泡芙,一次性倒入称量好的100克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>。用四根筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟。

2. 一次性倒入称量好的100克低筋面粉。用四根筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟。

奶油泡芙,等面糊冷却到不太烫手的时候，分次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。

3. 等面糊冷却到不太烫手的时候，分次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。

奶油泡芙,用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，装入裱花袋中。

4. 用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，装入裱花袋中。

奶油泡芙,在不粘烤盘上挤出造型。烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。

5. 在不粘烤盘上挤出造型。烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。

奶油泡芙,出炉后转移到冷却架上冷却。这个时候将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>打发。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>混合25克细砂糖，隔着冰袋打发至硬性发泡。

6. 出炉后转移到冷却架上冷却。这个时候将淡奶油打发。淡奶油混合25克细砂糖，隔着冰袋打发至硬性发泡。

奶油泡芙,将奶油霜装入裱花枪中。用到在泡芙上部三分之一处划一刀。挤进奶油霜，然后表面撒上一层糖粉，完成。

7. 将奶油霜装入裱花枪中。用到在泡芙上部三分之一处划一刀。挤进奶油霜，然后表面撒上一层糖粉，完成。

菜谱创建于:2014年11月05日 21:41

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