桂圆酒香吐司
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食材
- 桂圆肉90克
- 高筋面粉(B)20克
- 水(B)60克
- 高筋面粉(C)250克
- 糖(C)15克
- 盐(C)3克
- 酵母(C)3克
- 鲜奶(C)120克
- 客家娘家(C)35克
- 无盐黄油20克
步骤
1. 桂圆肉用酒浸泡约1小时，沥干并擦干备用
2. 材料B煮成糊状，放凉冷藏1小时左右
3. 把做法2的材料与材料C混合揉至光滑，加入无盐黄油20克揉至延展阶段，再加入沥干的桂圆肉揉匀
4. 把面团发酵2-3倍后排气滚圆松弛15分钟左右
5. 把面团擀成长方形，卷起来松弛约15分钟
6. 面团再次擀卷放进吐司模进行最后发酵，至土司模的8成满
7. 放进烤箱中下层，约190度45分钟，出炉
菜谱创建于:2014年10月06日 18:38
