焖肉面

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食材

猪肋条肉
猪骨
精盐
生抽
老抽
料酒
葱姜
猪骨汤
猪油
龙须面

步骤

焖肉面,1.将猪肋条肉洗净，切成块，连<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 947'>猪骨</a>一起放入沸水锅内急煮2分钟，断血，捞出肉块洗净血沫，放入空锅内，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、葱花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，用中火烧至呈红色时取出。

1. 1.将猪肋条肉洗净，切成块，连猪骨一起放入沸水锅内急煮2分钟，断血，捞出肉块洗净血沫，放入空锅内，加料酒、葱花、生抽、老抽，用中火烧至呈红色时取出。

焖肉面,2.另备铁锅，猪骨垫底，放上红色肉块，加入白糖、精盐、姜片及水，盖上盖，先用旺火煮沸30分钟，再改用小火焖3小时，取出肉放入盘内，趁热拆去骨，待冷却后，切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。

2. 2.另备铁锅，猪骨垫底，放上红色肉块，加入白糖、精盐、姜片及水，盖上盖，先用旺火煮沸30分钟，再改用小火焖3小时，取出肉放入盘内，趁热拆去骨，待冷却后，切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。

焖肉面,3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟。取空碗，加精盐、熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 18258'>猪骨汤</a>，将面条盛入碗内，上面加上焖肉，浇上肉卤即成。

3. 3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟。取空碗，加精盐、熟猪油、猪骨汤，将面条盛入碗内，上面加上焖肉，浇上肉卤即成。

菜谱创建于:2014年11月04日 06:52

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