香葱土豆泥面包
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食材
- 高粉(酵头)64g
- 酵母(酵头)0.5g
- 水(酵头)40g
- 意式酵头(主面)100g
- 高粉(主面)220g
- 盐(主面)5g
- 粗粒黑胡椒碎(主面)10ml
- 干酵母(主面)2.6g
- 土豆泥(主面)85g
- 橄榄油(主面)7g
- 干香葱碎(主面)3g
- 水(主面)99g
步骤
1. 意式酵头材料全部混合，揉成圆整光滑的面团
2. 意式酵头面团在抹油的盆内滚上油，盖保鲜膜，室温发酵
3. 将土豆蒸熟，压成泥，晾凉
4. 意式酵头发2-4H，或1倍大
5. 主面团所有材料（除干香葱碎）和意式酵头，混合一起，揉至出膜后加干香葱，继续揉至薄膜扩展后
6. 整成团，盆内抹油，面团滚油盖保鲜膜发酵2H或是发酵至1倍大
7. 分割，整圆，表面刷油盖保鲜膜，室温发酵1-2H或是一倍大；
8. 烤箱预热200°，烤制40分钟，中途加盖锡纸，出炉后凉透装袋
菜谱创建于:2014年11月03日 18:33
