香煎深海鱼头

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食材

深海鱼头 1个
蒜 8-10瓣
花椒少许
豆瓣酱一勺
蚝油一勺
料酒小半碗
白酒一大勺
尖椒 2个
姜一块
海鲜酱 2勺
豆豉辣酱一勺
生抽 2勺
盐半勺
植物油适量
杭椒(红) 15个

步骤

香煎深海鱼头,鱼头洗净，去腮，切两半，不要切断，鱼头顶部连接。

1. 鱼头洗净，去腮，切两半，不要切断，鱼头顶部连接。

香煎深海鱼头,鱼头撒上少许盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>腌渍去腥

2. 鱼头撒上少许盐，白酒腌渍去腥

香煎深海鱼头,平底锅放少许油，五成热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片。待煎出香味放入鱼头，小火煎。

3. 平底锅放少许油，五成热，放入花椒，姜片。待煎出香味放入鱼头，小火煎。

香煎深海鱼头,鱼头煎一分钟后放入一大把蒜瓣一起煎。

4. 鱼头煎一分钟后放入一大把蒜瓣一起煎。

香煎深海鱼头,蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料(比例:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8494'>海鲜酱</a>2勺 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>、豆豉酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>各一勺 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>2勺 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>半碗)

5. 蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料(比例:海鲜酱2勺豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各一勺生抽2勺料酒半碗)

香煎深海鱼头,再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟。撒上青红椒圈。

6. 再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟。撒上青红椒圈。

香煎深海鱼头,用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方

7. 用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方

香煎深海鱼头,汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火。

8. 汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火。

小贴士

调的汁可以简单一下:只放豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒。可按自己口味调制。

菜谱创建于:2014年11月10日 00:03

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