爆炒螃蟹

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微末

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食材

螃蟹 1斤
大蒜
料酒
食用油

步骤

爆炒螃蟹,清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>：个人觉得<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>壳挺脏的，我清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>时使用一个道具，那就是牙刷，这样蟹壳和蟹脚比较容易洗干净些

1. 清洗螃蟹：个人觉得螃蟹壳挺脏的，我清洗螃蟹时使用一个道具，那就是牙刷，这样蟹壳和蟹脚比较容易洗干净些

爆炒螃蟹,螃蟹去壳切成两半 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍扁切片

2. 螃蟹去壳切成两半大蒜拍扁切片

爆炒螃蟹,去掉的蟹壳如果比较有料，黄膏比较多的话，可以放在锅上蒸，熟后蘸点酱油或醋吃，很香的(过程我不另传菜单了)

3. 去掉的蟹壳如果比较有料，黄膏比较多的话，可以放在锅上蒸，熟后蘸点酱油或醋吃，很香的(过程我不另传菜单了)

爆炒螃蟹,在锅中放入油，加入大蒜炒香，这时要把火调到最小，再把螃蟹的蟹脚朝上慢慢依次放入锅中。注意：过程中可能不断有热油蹦出来，要格外小心。螃蟹煎至1分钟左右加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>再开始翻炒，最后加入水，水差不多跟螃蟹的高度持平就可，然后慢慢熬煮

4. 在锅中放入油，加入大蒜炒香，这时要把火调到最小，再把螃蟹的蟹脚朝上慢慢依次放入锅中。注意：过程中可能不断有热油蹦出来，要格外小心。螃蟹煎至1分钟左右加入料酒再开始翻炒，最后加入水，水差不多跟螃蟹的高度持平就可，然后慢慢熬煮

爆炒螃蟹,等到快要收汁的时候加入味精盐，汤汁留少点，配饭特别香

5. 等到快要收汁的时候加入味精盐，汤汁留少点，配饭特别香

爆炒螃蟹,我尝试蘸着些孜然粉吃，也很香很好吃

6. 我尝试蘸着些孜然粉吃，也很香很好吃

小贴士

味道偏辣的朋友可以在炒制过程中加入点辣椒

菜谱创建于:2014年11月29日 18:00

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