自制温暖关东煮
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食材
- 海带节 5-8个
- 味淋 15ml
- 生抽 10ml
- 白萝卜 半根
- 胡萝卜 1根
- 柴鱼花 10g
- 干香菇 5-8朵
步骤
2. 煮物： 娃娃菜3片，玉米1根，冻豆腐1块，山药1根
3. 白萝卜和胡萝卜分别去皮切大块；干香菇泡发；海带节洗去表面的盐份。
4. 将所有材料放在炖煮锅中，并按食材：清水=1：2的比例往锅中倒入清水。
5. 开启炖煮锅的“高温慢煮”模式。约3-4个小时之后，期间无须照看。
6. 将煮食材去皮改刀。将所有食材放入炖煮锅中，继续加热20分钟即可。
小贴士
- 如果没有炖煮锅的话，用普通煮锅熬底汤需要全程小火约2-3个小时，期间需关注是否需要添水。
- 柴鱼花是底汤的关键，如果觉得味道不够浓厚的话，可以根据个人喜好增加柴鱼花的用量。
- 柴鱼花在淘宝上可以买到。
- 味淋在淘宝或日系超市可以买到，如果没有的话，可以用半个甜味较重的苹果代替。
- 一定要用泡发的干香菇，鲜香菇的香味不如干香菇浓厚。且泡香菇的水也要倒入锅中，以增加香气。
- 海带或海带结都可以，尽量将海带表面的盐份洗掉，以免汤底过咸。
菜谱创建于:2014年11月26日 20:21
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