猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北很有名的一道家常菜，特点是分量十足、酱香四溢、猪肉软嫩可口、粉条爽滑劲道。

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食材

猪五花肉
红薯粉条
时令青菜
大葱
生姜
大料
耗油
黄豆酱
老抽
生抽
白糖
味精
鸡精

步骤

猪肉炖粉条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36099'>猪五花肉</a>去毛洗净，切小块

1. 猪五花肉去毛洗净，切小块

猪肉炖粉条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9017'>红薯粉条</a>用温水泡软

2. 红薯粉条用温水泡软

猪肉炖粉条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片

3. 大葱切段、生姜切片

猪肉炖粉条,五花肉焯水，煸炒出油，盛出备用

4. 五花肉焯水，煸炒出油，盛出备用

猪肉炖粉条,锅中留底油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、葱段、姜片炒出香味

5. 锅中留底油，放入大料、葱段、姜片炒出香味

猪肉炖粉条,将五花肉倒入锅中，调入耗油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，炒匀

6. 将五花肉倒入锅中，调入耗油、黄豆酱、白糖、生抽、老抽，炒匀

猪肉炖粉条,加入半锅清水，大火烧开，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，转小火，扣上锅盖焖40分钟左右

7. 加入半锅清水，大火烧开，调入味精、鸡精，转小火，扣上锅盖焖40分钟左右

猪肉炖粉条,揭开盖，将泡发好的粉条倒入锅中，转大火煮5分钟

8. 揭开盖，将泡发好的粉条倒入锅中，转大火煮5分钟

猪肉炖粉条,将洗净的时令青菜下入锅中，煮1分钟即可起锅

9. 将洗净的时令青菜下入锅中，煮1分钟即可起锅

小贴士

五花肉最好选用五花三层的带皮五花肉，猪毛一定要去净，焯水要冷水入锅
粉条泡发要用温水，这样才能让口感更劲道
老抽不可多放，否则颜色过深反而不好

菜谱创建于:2012年08月18日 13:17

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