绝味茄子
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食材
- 大蒜5瓣
- 皮蛋2个
- 盐少许。
- 芝麻酱2勺
- 辣椒油1勺
- 长茄子2个
- 青椒1个
- 香油适量
步骤
1. 长茄子用清水洗净。带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
2. 取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
3. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
4. 加适量盐进行调味。 将芝麻酱充分拌匀。
5. 青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
6. 将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
7. 调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
8. 用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
9. 划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
10. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
菜谱创建于:2014年12月24日 23:27
