四川泡菜

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Pauline宝琳

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食材

野山椒 1瓶
白萝卜 1/2根
胡萝卜 1/2根
盐 1汤匙
白砂糖 2茶匙
白酒 1汤匙
大料 3粒
老姜 1块
花椒 10粒
凉白开水 2碗

步骤

四川泡菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净沥干水分，切成4-5cm长，截面0.5cm见方的条状，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>去皮切片；

1. 白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成4-5cm长，截面0.5cm见方的条状，老姜去皮切片；

四川泡菜,把凉白开水装入密封瓶中，再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 821'>野山椒</a>瓶中的汁水调入一半；

2. 把凉白开水装入密封瓶中，再将野山椒瓶中的汁水调入一半；

四川泡菜,再将盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>放入，如喜辣可加入一些野山椒；

3. 再将盐、白砂糖、白酒、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒；

四川泡菜,在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀；

4. 在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀；

四川泡菜,再把萝卜条放进去，旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时后即可食用。

5. 再把萝卜条放进去，旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时后即可食用。

小贴士

野山椒可在超市或农贸市场的调味品区买到。
凉白开水可用纯净水代替。
建议第一次一定用白萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具泡菜风味，以后就可用圆白菜或其他自己喜欢的蔬菜泡入。

菜谱创建于:2012年06月08日 20:35

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