酸黄瓜炒肉
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食材
- 黄瓜 2斤
- 冰糖
- 干辣椒
- 香叶
- 花椒粒
- 大蒜
步骤
1. 锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来；
2. 腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒；
3. 黄瓜切段，把根也切掉；
4. 黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵；
5. 往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀；
6. 放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好；
7. 这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去；
8. 如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的；
9. 腌好的酸黄瓜呈淡黄色，用水泡一会后切成细条；
10. 瘦肉也切成细条，锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色；
11. 酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。
菜谱创建于:2012年06月08日 12:35
