猪蹄儿——不一样的做法与美味

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尾狐v

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食材

猪蹄
大葱
姜
小米辣椒
香葱
大蒜
老干妈香辣豆豉
蚝油
香醋
糖
香油
料酒
大豆油

步骤

猪蹄儿——不一样的做法与美味,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>去毛，用刀从蹄尖处一分为二，在用清水浸泡一个小时。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切成葱段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成大片备用。小米辣切成小丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切成小丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮后切成蒜末。

1. 将猪蹄去毛，用刀从蹄尖处一分为二，在用清水浸泡一个小时。大葱切成葱段，姜切成大片备用。小米辣切成小丁，香葱切成小丁，大蒜去皮后切成蒜末。

猪蹄儿——不一样的做法与美味,取一个小碗将老干妈香辣豆豉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>调成香味汁。

2. 取一个小碗将老干妈香辣豆豉、蚝油、香醋、白糖、香油调成香味汁。

猪蹄儿——不一样的做法与美味,浸泡好的猪蹄捞出来控干水分，在放到开水锅中焯水，撇去浮沫，清洗干净

3. 浸泡好的猪蹄捞出来控干水分，在放到开水锅中焯水，撇去浮沫，清洗干净

猪蹄儿——不一样的做法与美味,锅上加上油烧热，放入大葱和姜炒香，再放入猪蹄，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，加入清水。没过原料就可以，然后加盐调一下味，放入高压锅内上汽后压25分钟。

4. 锅上加上油烧热，放入大葱和姜炒香，再放入猪蹄，烹入料酒，加入清水。没过原料就可以，然后加盐调一下味，放入高压锅内上汽后压25分钟。

猪蹄儿——不一样的做法与美味,压好的猪蹄取出来凉透后，再撕成小块备用。

5. 压好的猪蹄取出来凉透后，再撕成小块备用。

猪蹄儿——不一样的做法与美味,取一个盆，将撕好的猪蹄和调好的香味汁，加上蒜末、小米辣丁、香葱丁拌匀，盛入盘中就可以了。

6. 取一个盆，将撕好的猪蹄和调好的香味汁，加上蒜末、小米辣丁、香葱丁拌匀，盛入盘中就可以了。

小贴士

做这道菜，最好是白水加上葱姜、料酒卤，带颜色的尽量不要加，这样会很清爽的感觉。

菜谱创建于:2014年12月27日 14:18

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