开屏武昌鱼
武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子！
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食材
- 姜末10g
- 鸡精1/2小勺
- 醋30ml
- 蒸鱼鼓油20ml
- 蒜末10g
- 葱末20g
- 盐1小勺
- 白胡椒粉适量
- 武昌鱼900g
- 料酒15ml
- 小红尖椒2个
- 姜适量
- 麻油20ml
步骤
1. 武昌鱼一条，打鳞剜鳃。头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片。
2. .鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
3. .鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
4. 小红尖椒斜切成圈，小葱切末。尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
小贴士
- 头尾个一刀 取内脏时 拿双筷子 在尾部切口处 插进去 转两圈 可以快速拿出内脏
菜谱创建于:2014年12月31日 20:25
