鸡肉炖蘑菇

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食材

仔鸡 1只
榛蘑 100克
粉条 1小把
大葱 1根
姜 1小块
桂皮
香叶 5片
八角 3颗
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
糖 1茶匙

步骤

鸡肉炖蘑菇,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；

1. 将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；

鸡肉炖蘑菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 258'>榛蘑</a>冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟；

2. 榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟；

鸡肉炖蘑菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 83'>仔鸡</a>去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；

3. 仔鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；

鸡肉炖蘑菇,锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用，焯烫鸡块的水，倒掉不用；

4. 锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用，焯烫鸡块的水，倒掉不用；

鸡肉炖蘑菇,锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>；

5. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱和姜；

鸡肉炖蘑菇,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，翻炒出香味后烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，再继续翻炒；

6. 再放入八角，桂皮和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒；

鸡肉炖蘑菇,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，炒匀后倒入开水没过鸡块；

7. 调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块；

鸡肉炖蘑菇,将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟；

8. 将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟；

鸡肉炖蘑菇,30分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

9. 30分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

菜谱创建于:2012年06月19日 23:00

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