香辣牛肉笋

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淡紫离颜

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食材

牛腩 1000克
冬笋
姜蒜
白酒
生抽
豆瓣酱
豆蔻
丁香
花椒
茴香
草果
桂皮
八角
东北大酱

步骤

香辣牛肉笋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>用清水泡去血水，洗净切小块，水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫，姜一块切成大片，蒜2头剥皮备用

1. 牛腩用清水泡去血水，洗净切小块，水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫，姜一块切成大片，蒜2头剥皮备用

香辣牛肉笋,准备香料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>2个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>2个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>3个、豆蔻3个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>5克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>10克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>3个。锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和步骤4中的所有香料炒香，然后开中火放入郫县<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10719'>东北大酱</a>爆香，炒出红油

2. 准备香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香5克、花椒10克、丁香3个。锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和步骤4中的所有香料炒香，然后开中火放入郫县豆瓣酱和东北大酱爆香，炒出红油

香辣牛肉笋,倒入牛肉翻炒，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫，切记一定是开水。转入陶瓷煲中小火炖一个半小时，笋子剥皮焯水后斜切成块，一个半小时后加入秋笋块，根据口味调入食盐和蚝油，继续炖20分钟即可

3. 倒入牛肉翻炒，加入生抽、白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫，切记一定是开水。转入陶瓷煲中小火炖一个半小时，笋子剥皮焯水后斜切成块，一个半小时后加入秋笋块，根据口味调入食盐和蚝油，继续炖20分钟即可

菜谱创建于:2015年01月08日 00:33

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