香辣兔
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食材
- 兔肉500g
- 青椒1个 干辣椒3个
- 花椒10粒
- 小葱3根 植物油1汤匙
- 豆瓣酱1勺
- 大蒜4瓣
- 盐2茶匙
- 花椒油2茶匙
- 香油2茶匙 料酒3茶匙
- 干淀粉1勺
- 生抽2茶匙 白糖1茶匙
- 鸡精1茶匙
步骤
1. 鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
2. 青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块
3. 干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用
4. 置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香
5. 放入腌制兔肉，大火翻炒；
6. 肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。
7. 兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；起锅，上桌咯！
菜谱创建于:2015年01月09日 16:27
