开屏武昌鱼
573 菜谱
8600 粉丝
37 关注
食材
- 芝麻油20克
- 武昌鱼1条
- 红尖椒2个
- 蒜泥10克
- 姜10克
- 白胡椒适量
- 小葱20克
- 料酒15克
- 蒸鱼豉油20
- 醋30克
- 食盐1小勺
- 鸡精半小勺
步骤
1. 武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
2. 将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
3. 将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右
4. 小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可
菜谱创建于:2015年01月10日 16:44
