茄汁牛腩

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食材

牛腩
蕃茄
土豆
洋葱
干山楂
姜片

步骤

茄汁牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>切小块，入冷水锅煮；

1. 牛腩切小块，入冷水锅煮；

茄汁牛腩,煮开，表面飘起一层浮沫即关火;

2. 煮开，表面飘起一层浮沫即关火;

茄汁牛腩,焯过水的牛腩用温水洗净，入砂锅加热水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 111745'>干山楂</a>和姜片煮开后调入适量料酒，转小火炖1 - 1.5小时;（一定用温水冲洗，入砂锅也是加热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 111745'>干山楂</a>能让牛腩快速的煮烂）

3. 焯过水的牛腩用温水洗净，入砂锅加热水，干山楂和姜片煮开后调入适量料酒，转小火炖1 - 1.5小时;（一定用温水冲洗，入砂锅也是加热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感。干山楂能让牛腩快速的煮烂）

茄汁牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切滚刀块，浸在水里备用;

4. 土豆切滚刀块，浸在水里备用;

茄汁牛腩,蕃茄切小丁备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝;

5. 蕃茄切小丁备用，洋葱切丝;

茄汁牛腩,洋葱入油锅爆香;

6. 洋葱入油锅爆香;

茄汁牛腩,倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄软烂成泥;

7. 倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄软烂成泥;

茄汁牛腩,煮好的牛腩捞出干山楂和姜片，把炒好的蕃茄泥倒入砂锅内煮开;

8. 煮好的牛腩捞出干山楂和姜片，把炒好的蕃茄泥倒入砂锅内煮开;

茄汁牛腩,倒入土豆块再次煮开，并加盐和糖调味，大火炖至土豆软烂即可。

9. 倒入土豆块再次煮开，并加盐和糖调味，大火炖至土豆软烂即可。

菜谱创建于:2013年02月05日 18:41

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