麻油酥饼

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1. 将面粉、全麦粉、酵母、泡打粉与水混合，面团很粘手，先用刮产翻拌成面团，然后用手快速揉几下就会出筋不太粘手，或者双手蘸些油来揉。揉好的面团表面抹点油盖上保鲜膜，饧15-20分钟

2. 这时候开始做油酥，胡麻油烧滚开，到入面粉中混匀，即是油酥。胡麻油用前一定要烧开，否则用它做出的食物会苦

3. 面案上抹些油，将饧好的面团分割成六份。用手掌或者擀面杖压成或擀成方形，然后将面片拉长，拉得越薄越好。将六分之一的油酥抹在上面。卷成海螺状，然后将面卷竖起，稍微压压

4. 所有的面团都卷完后，用手轻轻压成约1厘米厚的圆饼坯，饧15-20分钟。平底锅烧热，到适量的油，将饼坯放入，小火，底部烤至金黄色，在饼坯表面刷层油翻过来，烙至上色

5. 最后放入烤盘，入烤箱150度烤10分钟。一定要低温烘烤，酥饼才不会发干发硬

菜谱创建于:2015年01月15日 22:46

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