番茄玉米猪肝汤
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食材
- 猪肝200克
- 番茄2个
- 玉米一个
- 姜1小块
- 白醋1汤匙
- 盐1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 料酒1茶匙
- 清水800毫升
- 香油1/4茶匙
步骤
1. 用刀切去猪肝表面的筋膜，洗净后切成薄片。
2. 取一个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分钟。
3. 20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝2次，沥干。
4. 放入碗中调入料酒，1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀，并腌制10分钟。把番茄洗净，切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。玉米洗净后，改刀切成大块。
5. 锅中放入玉米，姜丝，清水和一半量的番茄块，大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入剩余的一半番茄块，调入剩余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大约1分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀。
小贴士
- 在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡其中，可以去掉散存于肝血窦中的毒物。
- 番茄分两次放最好，第一次是为了汤中能煮出浓厚的番茄味，但煮10分钟番茄就会散掉。第二次再放入番茄，为了汤更好看，也能让我们吃到成形的番茄。
- 玉米和番茄的营养和保健功效很强大，这就不必多说了，在这款汤中和猪肝搭配，口感清甜爽口，还可以起到解腻和降脂的作用。
菜谱创建于:2011年06月29日 05:40
