秘制红烧牛腩面

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食材

用料面条 250克
牛腩 500克
盐适量
小青菜适量
麻油 3勺
葱段 3个
大蒜 8瓣
小红尖椒 1根
姜片 4个
香辣酱 1勺
白萝卜 1根
胡萝卜 1根
高汤 500克
小茴香 5克
桂皮 10克
八角 10克
良姜 5克
香叶 5片
老抽 2勺
料酒 2勺
白胡椒粉 1/4勺
洋葱半个

步骤

秘制红烧牛腩面, 准备材料。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>切滚刀块。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>洗净切大块，（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>煮熟后会缩水，需要切大块）再用水洗干净血水。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝。

1. 准备材料。胡萝卜、白萝卜切滚刀块。牛腩洗净切大块，（牛腩煮熟后会缩水，需要切大块）再用水洗干净血水。洋葱切丝。

秘制红烧牛腩面, 锅里倒入3勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，烧热。放入葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>瓣、姜片、小红尖椒，煸炒至葱段微微焦黄变软

2. 锅里倒入3勺麻油，烧热。放入葱段、大蒜瓣、姜片、小红尖椒，煸炒至葱段微微焦黄变软

秘制红烧牛腩面, 放入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6854'>香辣酱</a>，煸炒至出红油，出香味。

3. 放入1勺香辣酱，煸炒至出红油，出香味。

秘制红烧牛腩面, 放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>，一次性加入适量的清水。

4. 放入高汤，一次性加入适量的清水。

秘制红烧牛腩面, 煮开后，再放入胡萝卜、白萝卜块、卤包

5. 煮开后，再放入胡萝卜、白萝卜块、卤包

秘制红烧牛腩面, 大火煮开，转小火炖1个小时，入味。

6. 大火煮开，转小火炖1个小时，入味。

秘制红烧牛腩面, 油锅烧热，放入洋葱丝煸炒出味

7. 油锅烧热，放入洋葱丝煸炒出味

秘制红烧牛腩面, 放入牛腩块，翻炒至牛腩变色

8. 放入牛腩块，翻炒至牛腩变色

秘制红烧牛腩面, 倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、米酒或者<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒至牛腩上色。关火。

9. 倒入老抽、米酒或者料酒翻炒至牛腩上色。关火。

秘制红烧牛腩面, 将煮好的红烧汤头和炒上色的牛腩、冰糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、盐一起放入电高压锅（这样省事，也可以直接炒锅小火炖煮2个小时，在出锅前30分钟放入冰糖、盐调味。）。

10. 将煮好的红烧汤头和炒上色的牛腩、冰糖、白胡椒粉、盐一起放入电高压锅（这样省事，也可以直接炒锅小火炖煮2个小时，在出锅前30分钟放入冰糖、盐调味。）。

秘制红烧牛腩面, 锅里坐水，烧开后，撒一些盐，放入面条，煮熟。

11. 锅里坐水，烧开后，撒一些盐，放入面条，煮熟。

秘制红烧牛腩面, 将面捞到碗里，放入牛腩，舀入牛肉汤，配上焯水烫熟的青菜。

12. 将面捞到碗里，放入牛腩，舀入牛肉汤，配上焯水烫熟的青菜。

菜谱创建于:2015年01月24日 16:56

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