豆豉煲仔饭
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食材
- 大米200克
- 油菜苔3棵
- 酱油1茶匙
- 猪小排200克
- 生抽1匙
- 食盐1/2茶匙
- 蒜1瓣
- 黄酒1茶匙
- 白糖2/3茶匙
- 豆豉1汤匙
- 淀粉2茶匙
- 白胡椒粉1/3茶匙
- 色拉油3汤匙
- 辣椒1/2个
- 水300克
步骤
1. 大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为：1:1.5，豆豉用少许清水稀释备用；
2. 排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀；
3. 砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水；
4. 开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去；
5. 盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可。
菜谱创建于:2015年01月25日 13:27
