盐水扎蹄

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食材

猪蹄膀
烧酒
盐
糖
姜
葱

步骤

盐水扎蹄,1
准备好蹄膀，烧酒，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，纱布，棉线。
2
蹄膀洗净，去骨头。
3
洒些烧酒，揉几下。
4
在蹄膀里外撒些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。
5
撒些盐，搓揉几分钟。
6
蹄膀皮向外，往里卷起。
7
用干净纱布捆紧。
8
用棉线捆好，放在通风处，晾15天。
9
吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。
10
取高压锅，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，放超过蹄膀的清水。
11
加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。
12
打开高压锅，取出蹄膀。
13
冷却一下，去棉线，去纱布。
14
切片装盘即可。

1. 1 准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。 2 蹄膀洗净，去骨头。 3 洒些烧酒，揉几下。 4 在蹄膀里外撒些糖。 5 撒些盐，搓揉几分钟。 6 蹄膀皮向外，往里卷起。 7 用干净纱布捆紧。 8 用棉线捆好，放在通风处，晾15天。 9 吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。 10 取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。 11 加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。 12 打开高压锅，取出蹄膀。 13 冷却一下，去棉线，去纱布。 14 切片装盘即可。

菜谱创建于:2015年01月26日 20:55

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