黄金虾卷

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食材

鸡蛋
鲜虾
鲜香菇
胡萝卜
葱姜
料酒
生抽
老抽
盐
香油
白胡椒粉

步骤

黄金虾卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 301'>鲜虾</a>洗净去皮去虾线，香菇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净备用。将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去醒味，加少许盐，然后放入切碎的葱姜末朝一个方向快速搅拌均匀

1. 鲜虾洗净去皮去虾线，香菇、胡萝卜洗净备用。将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去醒味，加少许盐，然后放入切碎的葱姜末朝一个方向快速搅拌均匀

黄金虾卷,加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>搅拌均匀。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加两三滴水打散。平底不粘锅中倒入食用油，待油6成热时倒入一半的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液，转动锅底用小火摊成蛋饼

2. 加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。淋入生抽，老抽和香油搅拌均匀。鸡蛋加两三滴水打散。平底不粘锅中倒入食用油，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，转动锅底用小火摊成蛋饼

黄金虾卷,把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀。然后盖上另外一层蛋皮，轻按与馅料贴合。从一侧轻轻的卷起，尽量卷得紧一起，放入蒸锅，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。（如想保持虾卷在蒸的时候不变形，可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起再蒸）

3. 把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀。然后盖上另外一层蛋皮，轻按与馅料贴合。从一侧轻轻的卷起，尽量卷得紧一起，放入蒸锅，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。（如想保持虾卷在蒸的时候不变形，可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起再蒸）

菜谱创建于:2015年01月28日 12:02

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