鸭黄豆角
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食材
- 盐 味精 生粉
- 1.豆角若干 2.咸鸭蛋
- 三个
步骤
1. 豆角择好去掉硬丝，洗干净后切成这样斜斜的。 切好豆角放满水，开始煮，焯熟。豆角不熟会有毒，所以时间不要太短。 这时候剥鸭蛋，把蛋黄用勺子压碎，蛋清放起来留着吃粥吧。。总觉得外面卖的现成咸蛋黄太假。
2. 焯熟的豆角用凉水过一遍，然后沥干水分，撒上生粉，裹匀。两只手把这盆边颠几下就能裹匀了。 锅里放油烧至七八成热，放入豆角油炸至微黄色，这时候豆角已经脆脆的了。 将豆角捞出，沥干油，一定要把油多多控一下哦。 锅洗干净，加入一点点油，一定要少，因为豆角本身就有油了，三成热就加入刚才的咸蛋黄。 翻炒咸蛋黄，冒泡的时候立刻加入豆角翻炒。 这时候立刻加入盐，味精，少放，因为咸蛋黄已经是咸的。这里要注意一点，我上次就是这么失败的，蛋黄炒好放入豆角后不要炒太久，可以说滚一下就可以出锅了，时间越短越好，越炒豆角越软。
3. 赶紧出锅，就是这样啦！
菜谱创建于:2015年01月28日 14:20
