砂锅鲜鱼汤
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食材
- 鱼(花鲢
- 鲤鱼
- 草鱼均可)1条重约500克
- 净冬笋50克
- 平菇50克
- 熟鸡肉50克
- 熟火腿50克
- 豆腐100克
- 海米15克。
步骤
1. 1．先将鱼刮鳞、挖鳃、去内脏，洗净，沥干水分。在鱼身两面各割5～6刀，将精盐2．5克与料酒抹在鱼体内外，码味半小时，将鱼放入猪油锅内稍炸捞起。 2．再将冬笋、熟火腿、熟鸡肉均切成薄片。平菇撕成大片。豆腐切成厚片，用水氽一下。海米淘净。 3．然后将炒锅置旺火上，下猪油100克烧至三成热，放入平菇、冬笋炒一下，再加入鸡汤、鱼、海米、熟火腿、鸡肉、胡椒、味精、精盐7．5克、与豆腐，烧沸，倒入砂锅，加盖烧至鱼熟，淋鸡油，连锅上桌即成。
菜谱创建于:2015年01月31日 15:57
