螺蛳猪脚煲

淡紫离颜

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食材

猪脚
柳州螺蛳
酸笋
干辣椒
姜蒜
沙姜
八角
草果
茴香
香叶
紫苏
料酒
生抽
老抽
糖
辣椒油
盐

步骤

螺蛳猪脚煲,螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 418'>猪脚</a>剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起

1. 螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）。猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起

螺蛳猪脚煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6661'>酸笋</a>切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮；炒锅不放油，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6661'>酸笋</a>放入，用小火慢慢煸炒出水分蒸发后盛出；炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6661'>酸笋</a>，猪脚翻炒，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和盐翻炒均匀，加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3374'>紫苏</a>淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>即可

2. 酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮；炒锅不放油，将酸笋放入，用小火慢慢煸炒出水分蒸发后盛出；炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀，加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

菜谱创建于:2015年01月31日 20:32

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