脆皮烤鸭

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淡紫离颜

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食材

净鸭
椒盐
大葱
大蒜
姜
八角
小茴香
花椒
桂皮
香叶
蜂蜜
糖
白醋
甜面酱
香油
盐
酱油
料酒

步骤

脆皮烤鸭,选一个大盆，所有的腌料（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704'>椒盐</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>；盐；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>；清水）混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次

1. 选一个大盆，所有的腌料（椒盐；大葱；大蒜；姜；八角；小茴香；花椒；桂皮；香叶；盐；糖；酱油；料酒；清水）混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次

脆皮烤鸭,烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>和醋的混合物（：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>按照2:1的比例），继续烤制

2. 烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物（：蜂蜜和白醋按照2:1的比例），继续烤制

脆皮烤鸭,鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；大约50分钟后，去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。取出片成薄片，趁热蘸酱（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、糖），包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食

3. 鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；大约50分钟后，去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。取出片成薄片，趁热蘸酱（甜面酱、香油、糖），包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食

菜谱创建于:2015年01月31日 21:12

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