素糖醋排骨
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食材
- 面筋200g莲藕300g面粉适量水适量番茄酱适量酱油适量白醋适量糖适量盐适量泡打粉适量食用油适量
步骤
1. 1 准备白面筋2—3块，莲藕一节 2 骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段 3 肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小） 4 取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破） 5 调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可 6 把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。 7 把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用 8 在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。 9 关火盛盘即可。
小贴士
- 排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制，这样不仅能避免面筋过度吸油，还能让排骨外焦里嫩，保持口感。
- 色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。
- 素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。
菜谱创建于:2015年01月31日 23:01
