生煎黑椒鸭片
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食材
- 鸭腿一只350克
- 黑胡椒碎1克
- 鱼露5克
- 酱油10克
- 蚝油15克
- 绍酒适量
- 甘笋25克
- 烹调油少许
- 洋葱60克
- 杭椒20克
- 冬笋25克
- 黑胡椒粉少许
步骤
1. 勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。 2 放入鱼露5克。 3 放入酱油10克。 4 放入绍酒10克混合均匀备用。 5 用刀剔除鸭腿骨。 6 用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片， 7 锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。 8 用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。 9 继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。 10 同时撒入黑胡椒碎煸香。 11 煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。 12 炒匀后，放入杭椒煸炒断生。 13 再放入配料炒匀。 14 最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
菜谱创建于:2015年02月02日 22:34
