糖醋排骨

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小白私房菜

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食材

排骨 1000克
葱 6段
姜 6片
冰糖适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
米醋适量
老抽适量

步骤

糖醋排骨,将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切成片。大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成段备用。

1. 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

糖醋排骨,平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>块，用筷子边翻动边煎。煎至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>变熟，颜色为浅棕色后，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>捞出。

2. 平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

糖醋排骨,锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，加入开水没过排骨表面。再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

3. 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

糖醋排骨,30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。

4. 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。

菜谱创建于:2015年02月04日 21:52

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