猪油渣炒迟菜心
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食材
- 迟菜心
- 猪油渣
- 蒜
- 酱油
- 盐
步骤
1. 肥猪肉切成小块，往锅内加入少许油，倒入肥肉以中小火煸炒至出油，待油脂尽出呈金黄色即成；
2. 把迟菜心叶子摘成段，叶梗去皮用刀子切段，叶子和叶梗要分开放，洗净沥干水；蒜头拍扁去皮，切成粒备用；
3. 往锅内倒入少许油，大火爆香蒜粒后，倒入猪油渣拌炒包；
4. 先倒入迟菜心的菜梗，开大火快速爆炒至软身；
5. 倒入迟菜心的菜叶继续翻炒，炒至菜叶变软呈深绿色；
6. 加入少许酱油和盐调味，即可出锅。
小贴士
- 最好在家自己炸猪油渣，先用中火烧热肥猪肉，再改小火煸至出油，开大火煸猪油容易起火；
- 用猪油渣炒青菜特别香，但要趁热食用才行，建议做为年夜饭最后一道菜上，以免菜冷变油腻；
- 迟菜心的茎梗和叶子成熟度不一样，要先下锅超软菜梗后才放菜叶，这样成菜味道最佳；
- 炒迟菜心不用放太多调料，如果要放酱油的话，加少许调味即可，不宜多加。
菜谱创建于:2015年02月05日 15:17
