麻辣火锅底的做法
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食材
- 豆豉茸45g；冰糖（或白糖）30g；醪糟20g； 料酒（或米酒）20g；蒜末30g；姜末15g；桂皮10g；草果10g；花椒5g；丁香6粒；胡椒3粒；
步骤
1. 热锅下牛油；烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
2. 加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。
3. 3准备配菜：鱼糕。准备配菜：鱼丸。准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
4. 用牛油做出来的底料香气逼人！光光闻着就让人食欲大开！一次多熬煮一些火锅底料，可以拿来做麻辣烫、麻辣火锅的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。
菜谱创建于:2015年02月05日 19:22
