笋干烧蹄膀

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食材

蹄膀
笋干
姜
油
冰糖
料酒
生抽
老抽

步骤

笋干烧蹄膀,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>提前泡发好，焯水，用冷水冲洗干净。

1. 笋干提前泡发好，焯水，用冷水冲洗干净。

笋干烧蹄膀,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6532'>蹄膀</a>入冷水锅，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片煮开，稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净。

2. 蹄膀入冷水锅，加姜片煮开，稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净。

笋干烧蹄膀,锅内加少许油，入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒至褐色，倒入蹄膀炒上糖色。

3. 锅内加少许油，入冰糖炒至褐色，倒入蹄膀炒上糖色。

笋干烧蹄膀,转入砂锅，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、姜片煮开转小火炖。

4. 转入砂锅，加料酒、生抽、老抽、姜片煮开转小火炖。

笋干烧蹄膀,蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右，加盐和冰糖调味后大火收汁（收汁要不断翻炒，防止糊锅）即可。

5. 蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右，加盐和冰糖调味后大火收汁（收汁要不断翻炒，防止糊锅）即可。

菜谱创建于:2015年02月05日 20:22

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