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1. 猪里脊切成细丝，倒入少许盐，1勺淀粉、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制20分钟
2. 甜面酱3大勺，再加入1大勺的白糖，适量香油搅拌均匀。 把搅拌好的甜面酱和豆腐皮一起放入锅内蒸15分钟左右。
3. 葱白切细丝装盘备用 。 蒸熟的豆腐皮切成小正方形备用。
4. 热锅温油将肉丝放入炒散。 七成熟时盛出放在盘中备用。
5. 锅内重新倒适量的油，油热后把酱倒入炒至粘稠。 放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可起锅，倒入放了葱丝的盘中即可。
6. 也可用豆腐皮包上少许葱丝，再加上点肉丝，卷起来吃！
