冷吃兔
180 菜谱
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食材
- 鲜活兔子适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 白砂糖适量
- 本地菜籽油适量
- 料酒适量
- 调味盐适量
步骤

1. 新鲜兔肉一斤左右切成肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,用料酒和少量豆油码好后备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;

2. 将油放入锅中(量宜多), 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干;

3. 将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,炒香;加入花椒,干辣椒继续炒至油色红亮,然后加入豆油,醋,冰糖,鸡精,小火翻炒提味上色;

4. 兔肉炒好后,也可加入少量的水煮片刻,水煮干后即可起锅装盘
菜谱创建于:2015年03月08日 17:14