冷吃兔

冷吃兔

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食材

  • 鲜活兔子适量
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 白砂糖适量
  • 本地菜籽油适量
  • 料酒适量
  • 调味盐适量

步骤

冷吃兔,新鲜兔肉一斤左右切成肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,用料酒和少量豆油码好后备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;

1. 新鲜兔肉一斤左右切成肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,用料酒和少量豆油码好后备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;

冷吃兔,将油放入锅中(量宜多), 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干;

2. 将油放入锅中(量宜多), 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干;

冷吃兔,将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,炒香;加入花椒,干辣椒继续炒至油色红亮,然后加入豆油,醋,冰糖,鸡精,小火翻炒提味上色;

3. 将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,炒香;加入花椒,干辣椒继续炒至油色红亮,然后加入豆油,醋,冰糖,鸡精,小火翻炒提味上色;

冷吃兔,兔肉炒好后,也可加入少量的水煮片刻,水煮干后即可起锅装盘

4. 兔肉炒好后,也可加入少量的水煮片刻,水煮干后即可起锅装盘

菜谱创建于:2015年03月08日 17:14

应季菜肴

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