脆鱼闷锅
超级好吃的闷锅家庭版
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食材
- 脆鱼，或其它鱼 一条两斤左右
- 胡萝卜 一根
- 洋葱 一个
- 大蒜 两头
- 地瓜 一个
- 豆腐 半块
- 大白菜心 一颗
- 蚝油，海鲜酱油，美极鲜 适量
- 甜面酱 适量
- 黄油 适量
- 色拉油 适量
- 盐，味精 适量
- 香菜 适量
- 高度白酒 适量
步骤
2. 鱼洗净切成小段。
3. 豆腐切大片，白菜心切斜刀。
4. 最好用电磁炉，平锅中火烧热，入色拉油，微热后入适量黄油烧化，放入胡萝卜，洋葱，地瓜，蒜瓣，把鱼段铺在最上面，加适量白酒，盖上盖子小火闷。
5. 十分钟左右，看鱼肉变色，用郭铲铲铲锅底以免糊锅。
6. 面酱加蚝油，海鲜酱油，美极鲜，适量盐和味精少加点水调均。
7. 将调好的酱汁加入锅内稍稍铲动，再盖上盖子闷几分钟，加入香菜即可
8. 此时可以一边加热一边食用，当主料吃的差不多的时候加入少许老汤，没有老汤清水也可，加入豆腐白菜，加盖继续闷，三五分钟后看豆腐入味白菜软烂时即可继续食用。
小贴士
- 脆鱼可用回鱼，鲶鱼，鲟鱼，黑鱼，草鱼等代替，不要太大，两斤左右最好。
- 闷锅注意要小火，刚开不开的时候最好，如果有设置为七十度。
- 闷锅注意时常铲动锅底以免糊锅，到动作要小以免主料碎掉。
- 白菜豆腐可用自己喜欢的食材代替。
菜谱创建于:2012年09月03日 22:34
