碧波芙蓉虾

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食材

芦笋 8根
土豆 0.5个
虾 500克
盐适量
黑胡椒适量
鸡蛋清 4个
牛奶 80克
鸡汤适量
奶油 25毫升
料酒适量
淀粉适量

步骤

碧波芙蓉虾,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>洗净去皮去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>线。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>加入少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、淀粉上浆。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>洗净去根去老皮。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>切段。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切块。

1. 将虾洗净去皮去虾线。将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。芦笋洗净去根去老皮。将芦笋切段。土豆去皮切块。

碧波芙蓉虾,将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93'>鸡汤</a>煮至芦笋土豆熟透。将土豆芦笋连同<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93'>鸡汤</a>搅打成泥。将菜泥倒入锅中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>。

2. 将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。将菜泥倒入锅中，加入奶油。

碧波芙蓉虾,将汤煮至浓稠，加入适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>粉调味。锅内烧开水，将虾仁焯熟。将蛋清放入碗中。用打蛋器将蛋清打出泡沫。蛋清中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>打匀。锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。

3. 将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。锅内烧开水，将虾仁焯熟。将蛋清放入碗中。用打蛋器将蛋清打出泡沫。蛋清中加入牛奶打匀。锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。

碧波芙蓉虾,用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。将芦笋浓汤倒入盘底。将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。

4. 用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。将芦笋浓汤倒入盘底。将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。

菜谱创建于:2015年03月23日 09:59

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