京酱肉丝
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食材
- 大葱2根
- 干淀粉1茶匙5克
- 料酒2汤匙30ml
- 猪里脊300克
- 甜面酱2汤匙30ml
- 番茄沙司2汤匙30克
- 蚝油1汤匙15克
- 香油1/4茶匙1ml
- 鸡蛋1个
步骤
1. 将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3. 锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4. 锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
菜谱创建于:2015年04月03日 17:26
