筑前煮

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食材

鸡腿肉 150g
土豆 2个
胡萝卜 1根
莲藕 1节
蒟蒻 1块
牛蒡 1根
香菇 6朵
冬笋 1颗
料酒
砂糖
日式甜酱油
食盐
麻油

步骤

筑前煮,热油锅（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>），皮向下放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9601'>鸡腿肉</a>块，翻炒至鸡肉变白鸡皮边边呈金黄色，盛出来备用；

1. 热油锅（麻油），皮向下放入鸡腿肉块，翻炒至鸡肉变白鸡皮边边呈金黄色，盛出来备用；

筑前煮,还是上面那个油锅，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>，炒至边边变色，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2580'>牛蒡</a>，一起翻炒；

2. 还是上面那个油锅，下胡萝卜，炒至边边变色，下土豆、莲藕、冬笋、牛蒡，一起翻炒；

筑前煮,倒入约30g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，30g日式甜酱油，2大勺砂糖（不爱甜口的请少加），一点点食盐（增加咸味的层次），最后加入白水至大约没过所有食材，再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>；

3. 倒入约30g料酒，30g日式甜酱油，2大勺砂糖（不爱甜口的请少加），一点点食盐（增加咸味的层次），最后加入白水至大约没过所有食材，再放入香菇；

筑前煮,煮开后转中小火，盖上锅盖，煮至土豆变软（变软的标志是土豆表面开始微微融化）；

4. 煮开后转中小火，盖上锅盖，煮至土豆变软（变软的标志是土豆表面开始微微融化）；

筑前煮,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2607'>蒟蒻</a>块与备用的鸡腿肉，继续中小火煮大约5分钟，尝一下咸淡（笑，不够咸的再加点盐~），关火，出锅

5. 放入蒟蒻块与备用的鸡腿肉，继续中小火煮大约5分钟，尝一下咸淡（笑，不够咸的再加点盐~），关火，出锅

小贴士

为了有效利用时间，可以先把所有蔬菜洗净去皮，然后切鸡腿肉，把鸡腿肉皮向下放入锅中之后，开始切蔬菜们，切的同时偶尔去翻翻鸡肉，这样差不多蔬菜们切完，鸡肉也正好炒熟
可以加一些非叶类绿色蔬菜来增加颜色，比如荷兰豆、豆角。
正确版的筑前煮，应该是用芋头做的，爱吃芋头的同学可以用芋头来做~
九州风味的煮物很多都会加芝麻，所以喜欢加芝麻让汤汁比较香浓~
没有日式甜酱油的话，可以换成普通酱油大约10g，多加一点砂糖，兑水20g，调成淡味甜口~

菜谱创建于:2015年04月21日 14:41

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