三杯虾
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食材
- 活明虾 400g
- 米酒 6汤勺
- 老抽 0.5汤勺
- 生抽 1.5汤勺
- 芝麻香油 2汤勺
- 白糖 0.5汤勺
- 九层塔叶 1小把
- 食用油 1汤勺
- 姜 2片
步骤
2. 明虾洗净剪去虾枪和须
3. 锅烧热，倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油
4. 大火放入姜片爆香
5. 倒入虾翻炒至变色，倒入准备好的一杯米酒，倒入一杯酱油
6. 放入白糖后，大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟
7. 开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅
小贴士
- 米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。
- 整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁。
- 虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了。
- 做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。
菜谱创建于:2015年04月27日 11:15
